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Sardinas en escabeche

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Sardinas en escabeche Sardinas en escabeche

Sardinas en escabeche




Me encantan las sardinas en escabeche, cuando las veo frescas en el mercado ya se que voy hacer cuando llegue a casa. Escabeche!Luego me dura unos da en la nevera, no muchos, porque son muy socorridas para cualquier comida o cena.Se sabe que el cocinado a base de vinagre, se ha utilizado durante siglos como un buen conservador de alimentos.Ingredientes:1 kg de sardinas medianas2 cebollas en juliana2 zanahorias en rodajas5 dientes de ajos4 hojas de laurel1 ramita de tomillo5 clavos de olor1 cucharadita de pimienta negra en grano1 cucharadita de pimentn dulce de la Vera200 ml de vinagre de jerez100 ml de vino blancoAceite de oliva para frer 200 ml de aceite de oliva para el escabecheHarinaSalElaboracin:Desescamar, quitar las cabezas, vsceras, espinas y lavarlas.Secarlas con papel absorbente. Sazonar.Poner en un plato harina y rebozar ligeramente.Sofreir las sardinas ligeramente, por los dos lados. Retirar y reservar.Pelar las cebollas y picar en juliana. Igual las zanahorias y los ajos cortados en rodajas. En una sartn o cazuela de barro poner un poco de aceite y rehogar la cebolla, seguidamente aadir la zanahoria y los ajos.Incorporar el laurel, el tomillo, los clavos de olor, los granos de pimienta. Dejar pochar unos 15 minutos a fuego medio-bajo.Agregar el pimentn, el vino blanco, remover. Dejar evaporar el alcohol.Incorporar a la sartn el vinagre, el aceite de oliva y cocinar 15 minutos ms.Seguidamente, aadir las sardinas al escabeche y cocinar 10 minutos ms a fuego suave.Retirar del fuego y dejar reposar para que se enfren.Estn riqusimas! Seguro cocinillas que no comeris una.
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Sardinas en escabeche Sardinas en escabeche

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Source de nouvelles: webandluxe
Source de publication: 07-02-2023 19:31
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